<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN">
<html>
<body>
<form>
<select>
<optgroup label="Русская кухня" style="background: maroon; color: white">
<option value="r1">Закуска Барская</option>
<option value="r2">Раки, фаршированные по-царски</option>
<option value="r3">Биточки в горшочке</option>
</optgroup>
<optgroup label="Украинская кухня" style="background: lemonchiffon; color: mediumblue">
<option value="u1">Галушки славянские</option>
<option value="u2">Пампушки украинские</option>
<option value="u3">Жаркое по-харьковски</option>
</optgroup>
</select>
</form>
</body>
</html>
Результат данного примера показан ниже.
Закуска Барская
Раки, фаршированные по-царски
Биточки в горшочке
Галушки славянские
Пампушки украинские
Жаркое по-харьковски